Nach mehrjähriger Unterbrechung wird seit 1996 in Bautzen wieder Bier gebraut. Die neue Braustätte ist im Bautzener Keglerheim untergebracht, welches zu diesem Zweck grundlegend saniert und umgebaut wurde. Damit verbunden war auch die vollständige Renovierung der Kegelhalle mit Nebenräumen zur Freude der Bautzener Kegelsportler. Die neue Bautzener Brauerei ist keine Bierf­abrik, sondern eine traditionelle Handwerksbrauerei:

Schon von der Thomas-Mann-Straße her sichtbar steht das Sudhaus mit seinen zwei blinkenden Kupferkesseln mitten in der Brauhausgaststätte. Hier können die Gäste dem Braumeister bei seiner Arbeit zuschauen. Die übrige Brautechnik (Würzekühlung, Gär- und Lagerkeller, Filtration und Fassabfüllung) ist im Kellergeschoss des Keglerheims untergebracht und kann unter Führung des Braumeisters besichtigt werden.

Sie werden dort sehen, wie die Würze abgekühlt und in Gärtanks verbracht wird. Die Hauptgärung dauert bei ca. 8°C eine Woche. Anschließend reift das Bautzener Bier in Edelstahltanks bei etwa 0°C 4-6 Wochen. Der gesamte Inhalt des Gär- und Lagerkellers macht über 500 Hektoliter aus, das heißt, einen Liter Bier für jeden Bautzener Einwohner.